打響全產業鏈外三元雜交豬豬肉品質改善的發令槍——記CPICP改善豬肉品質高層論壇

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打響全產業鏈外三元雜交豬豬肉品質改善的發令槍——記CPICP改善豬肉品質高層論壇

2023年3月25日-26日，由中國豬肉聯盟論壇委員會、CPICP、北斗農科融媒體、成都蓄康生物科技有限公司主辦的“CPICP改善豬肉品質高層論壇“在線上隆重舉行！本次論壇由印遇龍院士領銜，有大學教授、企業家、技術總監、博士40位大咖共同解密如何改善豬肉品質和推廣優質豬肉！

CPICP崔陽副會長致開幕辭，我們正處于一個好時代，疫情解封后，一切都迎來了回歸。人們都忙于奔赴會場，會議接踵而至。僅3月份的會議，1.全國性的：泰國VIV，李曼養豬大會，全國飼料展會，養豬博覽會；2.各省的大會：廣東、四川，廣西、山東、湖南……；3.各大媒體組織的大會；4.企業組織的大會；5.各大媒體組織的網上論壇；6.一些媒體單位為4月份的會議熱身舉行的巡回演講活動，如，孫德林教授他們為第三屆樓房養豬論壇推介巡回演講活動—-走進青島貝斯（種豬）

各種會議都是擠擠滿滿，人員爆棚，都在抓機遇，交流創新經驗，推廣產品。

一年之計在于春，CPICP在2023年1月18日召開的“2023豬業最大變化與對策高層論壇”，專家和企業家都預測到2023年豬業最大的變化是高質量豬場發展與改善豬肉品質！今天，我們在這里召開“CPICP改善豬肉品質高層論壇”就是打響改善豬肉品質的發令槍！

本次論壇由印遇龍院士領銜，有大學教授、企業家、技術總監、博士40位大咖共同解密如何改善豬肉品質和如何推廣優質豬肉！本次CPICP改善豬肉品質高層論壇會期兩天。會議內容講座分五個部分：1、市場環境與政策；2、豬肉品質與溯源監管；3、豬產業鏈改善肉質；4、飼料營養調控與方案推廣；5、營銷與品牌；圓桌論壇四個。圓桌論壇一、如何在全國推廣優質豬肉？圓桌論壇（二）、豬產業鏈如何助推優質豬肉；圓桌論壇（三）、優質豬肉營養調控的關鍵措施；圓桌論壇（四）、豬產業鏈如何打造優質豬肉強勢品牌。

姜樹林會長在主持《圓桌論壇一、如何在全國推廣優質豬肉？》，他提到，優質肉的推廣已是國家戰略！優質豬肉的生產與推廣是一個系統工程！需要全產業鏈生態圈每個環節按照一定的標準，環環相扣，協同運作，方可生產出優質豬肉！

我們正處于改善豬肉品質的分水嶺。今天就是分水嶺！改善豬肉品質打造品牌分兩個階段，一是今天以前的土豬創品牌階段；二是今天以后的外三元雜交豬創品牌階段。我們今天在這里討論如何在在全國推廣優質豬肉？就是打響全產業鏈三元雜交豬改善豬肉品質的發令槍！

國家飼料工程中心首席戰略官姚民仆首席戰略官的觀點是支持全產業鏈生產和推廣優質豬肉的！他認為，豬產業鏈上的各種企業都離不開精細化管理！

國家生物種業工程技術研究中心，廣東省養豬行業協會蔡更元副主任、蔡更元秘書長，我是贊成生產和推廣優質豬肉的！第一個觀點：大力開展品牌建設。優質豬肉的生產要能夠全程把控和溯源，長期堅持品質優先，將真正好的品質帶給消費者，培育潛在消費者。還要加強宣傳，酒香也怕巷子深。第二個觀點：加強優質豬選育。地方豬缺乏深度選育，生產效率還有提升的空間，應達到優質與效率的平衡。

德康集團姚海龍總裁發言，首先，我們積極參與優質豬肉的生產與推廣。在全國推廣優質豬肉，安全、健康、美味、綠色的優質豬肉是關鍵。

第一，從肉質研發前端，德康通過育種技術，應用數智化技術和豐富的遺傳資源，通過基因組選擇技術進行選育，提升產品肉質、繁殖性能和生長速度，研發具有德康特色的高品質產品。如在養殖環節進行飼料和營養調配，開發高肌內脂肪含量的豬肉產品等。

第二，在養殖過程方面，德康從養殖場選址開始著手，德康的養殖場一般分布在青山綠水的深山之中，豬只呼吸著純凈的空氣、飲用優質且凈化后的水源、食用著安全營養的飼料，還有一群高知青年時刻監護著豬群健康，通過這種體系化的精細飼養，提升德康豬群健康度和安全性，保證豬肉源頭的高品質。

第三，在屠宰加工方面，如何保證屠宰加工端的安全、健康、高品質也是關鍵的一環，德康與德國最大的綜合肉食品企業之一的通內斯簽署合作協議，將在四川眉山建設200萬頭的生豬屠宰場，將采取通內斯全球領先的加工和食品安全品質控制技術，標志著德康向高質量的歐洲食品生產標準邁出了堅實的一步。

隨著眉山和宜賓兩大食品廠的投產，德康的高品質食品制造能力將得到大幅提升，消費者在市場就更容易買到德康“安全、健康、美味、綠色”的優質豬肉。

傲農集團養豬產業經營總裁葉俊標講我們也積極參與生產和推廣優質豬肉！

一、選擇基因優良。傲農集團致力于優良種豬基因的共享，先后引進美系、加系、丹系等優良種豬品種，承擔地方品種上杭槐豬和官莊花豬的保種運營，搭建了育種與生產核心群、擴繁群、商品群三級金字塔良種繁育體系。為了確保核心種豬群優良基因庫性能的保持和提升，我們特別成立了傲芯種業公司，開展育種任務。傲芯育種與“豬遺傳改良與養殖技術國家重點實驗室”等國內科研院校和國際知名育種公司建立了良好的合作關系，在豬遺傳改良、育種研究、新技術應用等方面開展合作與交流，利用專業育種技術保障種豬的遺傳進展和品質的提高，力爭在育種技術創新與運用、優質種豬新品種培育、高品質種豬快速擴繁與推廣、優質種豬精液生產與推廣、種豬配套服務等業務領域取得突破。

二、養殖過程可控。傲農所有豬場選址科學、合理、規范，廠區內嚴格實行生產區和生活區分離，人員物資進出嚴格執行生物安全隔離措施和消毒程序，全方位絕對保障豬只的安全。豬場所用飼料全部由傲農自己的飼料廠加工、配送，采用具有自主知識產權的生物發酵技術，來提高生豬免疫力。堅決執行“飼料禁抗”和“養殖限抗”政策，減少抗生素殘留等導致的肉制品安全問題。豬場的所有豬舍實行封閉式恒溫控制，飼料采用自動料線，糞污經由地下管道輸送到糞污處理中心實行無污染、零排放、資源化處理，豬場管理采用具有自主知識產權的“豬OK管理平臺”，實現數字化、智能化管理，讓生豬養殖的每一個環節都有“跡”可循，確保養殖的全過程安全可控，守護好消費者“舌尖上的安全”。

三、打造終端放心。傲農用工業化理念發展食品產業，建設現代化生豬屠宰廠，引進了自動趕豬系統、二氧化碳致暈系統、自動劈半等先進技術，減少生豬屠宰前應激、提高產品衛生質量。圍繞產品配送半徑建立了冷鏈倉儲和冷鏈物流系統，保障產品新鮮美味。依托完善的“豬”產業鏈，借助強大的信息化管理能力，實現從飼料原料采購、飼料加工、生豬養殖、屠宰加工、肉制品加工、物流配送的全程可控、可追溯，保證走上消費者餐桌的每一塊豬肉，源頭可追溯、過程可監控、去向可追蹤、安全有保障，為消費者提供健康、安全、放心、美味的傲農肉，創建“綠色、健康、高品質”傲農豬肉品牌。

要讓中國養豬行業的明天更美好，要讓更多的老百姓吃到安全放心健康高品質的豬肉，共享幸福美好生活，是我們每個從業者義不容辭的責任，需要大家砥礪擔當、團結奮進、盡責奉獻，為鄉村振興戰略實施和農業農村現代化建設做出更大的貢獻。

武漢金龍集團王軍副董事長的觀點，我們武漢金龍集團積極參與優質豬肉的生產和推廣！生產和推廣優質豬肉是一個系統工程，他要求全產業鏈各環節密切配合和協調，主要是從以下幾個方面下功夫，

1、品種優勢：肉質風味與口感

2、營養配方：肉質風味與口感

3、疾病防控：食品安全

4、無抗少抗：食品安全

5、冷鏈運輸：保存肉質新鮮

6、品牌打造：分割、包裝、追溯。

遼寧互生養殖專業合作社邱豐然社長講我們積極參與生產和推廣優質豬肉！無論是豬頭部企業，萬頭母豬場、千頭母豬場大中型豬場可以生產和推廣優質豬肉，而且我們50-100頭母豬的家庭農場也可以生產和推廣優質豬肉！全國如何推廣陽光模式，以50頭母豬為單元組合成養豬專業合作社模式！

1、合作社統一管理，統一銷售品牌。通過家庭農場陽光豬肉全產業鏈生產模式，能夠做到匹配家庭農場適度規模，養豬成本低，豬群健康度好，生產優質豬肉能穩定，成本低，價格適宜。

2、全豬思維生產加工和銷售豬肉，頭蹄下貨，和把不好賣的部位變成好賣部位銷售。

3、通過互聯網+線下綜合銷售

4、精選和精加工的進行高端銷售。整體豬肉價格還是要接近大眾。

5、加強豬肉烹飪和營養健康方面服務意識，提升豬肉產品綜合價值。

讓我們攜起手來，把整個產業鏈上的浪費找回來，挖掘優質豬肉的潛能，創升優質豬肉的價值，讓更多人享受到安全好吃的優質豬肉。

青島派如環境科技有限公司宋修瑜總經理，我們的態度是積極支持和參與優質肉的生產和推廣！派如公司歷經13年豬場服務，我們得到的成果是:只要完全按照派如模式豬場設計建設和設備配置，完全按照派如公司設計生產工藝運行，雖然初期投資成本高，但運行成本非常低，完全可以實現養豬年度永遠不虧損�。�可能某一批次虧損，但年平均還是盈利）我們與養豬場聯合生產優質豬肉，我們提供優質的飲水，保持通風，除臭，恒溫，提供新鮮的空氣，定時定量的飼喂。我們倡導養豬過程不用任何保健類和促生長類抗生素，確保采用普通外三元，全價料也能生產出優質的豬肉。我們生產的豬肉完全可以達到安全、健康、美味、綠色的標準。我們為環保設備公司優質豬肉保駕護航！

國家飼料工程中心首席戰略官姚民仆老師的觀點是支持全產業鏈生產和推廣優質豬肉的！全產國家生物種業工程技術研究中心，廣東省養豬行業協會蔡更元副主任蔡秘書長贊成和支持，參加優質豬肉的生產和推廣！三家豬頭部企業的代表德康集團姚海龍總裁，傲農集團葉俊標總裁和武漢金龍集團王軍副董事長的態度都是積極參加優質豬肉的生產和推廣。家庭農場的代表遼寧互生養殖專業合作社邱豐然社長的態度也是積極參加優質豬肉的生產和推廣。環保設備公司的代表青島派如環境科技有限公司宋修瑜總經理要為優質豬肉保駕護航！今天，我們共同在這里打響全產業鏈改善三元雜交豬豬肉品質發令槍！

CPICP崔陽副會長主持了《三、 豬產業鏈改善肉質》的講座。

國家生物種業工程技術研究中心副主任，廣東省養豬行業協會秘書長蔡更元研究員以《通過育種技術改善豬肉品質》為題作報告。

豬肉品質的評價：豬肉品質的評價指標及其評價方法，不正常豬肉及其產生原因，肉質性狀的測定；主要包括：肉質形狀，肌內脂肪，大理石紋，嫩度，PH，肉色，滴水損失。肉質性狀的影響因素：瘦肉型豬、地方豬兩類市場都存在肉質改良的問題。育種以市場需求為導向，適應多元化的細分市場，遺傳、營養和環境是影響肉質改善的主要因素。肉質性狀的遺傳改良：肉質性狀的遺傳特點，瘦肉型豬雜交配套系影響肉質，養大豬利于風味物質的成績，可以改良肉質。以地方豬為素材改良肉質，優質大黑豬的選育，育種技術的發展，氟烷基因，RN基因。肉質性狀評定沒有金標準，肉質性狀測定難、成本高，肉質性狀的遺傳改良目前以常規方法為主，全基因組選擇是未來肉質性狀遺傳改良的重要手段。

河南河順自動化設備技術有限公司董事長劉忠臣博士以《液態發酵飼喂應用效果與前景探討》為題作報告。

發酵/液態飼喂應用效果及對豬肉品質的影響：液態飼喂改善豬的生產性能，提高哺乳仔豬生產性能，液態飼喂提高豬斷奶仔豬生產性能，液態飼喂極顯著生長豬日增重，明顯提高哺乳母豬日采食量。液態飼喂提供豬對養分的消化率。液態飼喂改善豬的消化道發育。液態飼喂增強消化酶活性。液態飼喂改善腸道菌群平衡，液態飼喂改善豬舍環境，液態飼喂對屠宰性能無不良影響，液態飼喂改善胴體品質。發酵及液態飼喂應用的關鍵點：均勻混合，充分攪拌；飼喂棒變頻控制，精準送料；閥門高靈敏度，精準下料；管路系統合理布局，豬采食量均衡；螺旋管道，減少料水分層；液態飼喂，水料比例問題；液態飼喂水飲水器；全價料過度發酵問題。液態飼喂的應用前景：豬場常見飼料發酵方法與效果，便于拓展飼料資源。顯著提高豬群生產性能（日增重多100克），2、提高飼料利用率（料比降低0.1-0.2），3、改善豬群健康水平（降低藥費10元/頭左右），4、提高出欄商品率（8%左右），5、縮短出欄時間（10天），6、節省人力，7、改善豬肉品質。養豬生產綜合成本降低150元/頭。

北京天富來生物科技有限公司技術總監施傳信副教授以《讓優質豬肉飛起來》為題作報告。

施傳信的報告分5部分。1、時代背景 三產融合，2、何為是有品質的豬肉？3、如何生產有品質的豬肉？4、讓有品質的豬肉飛起來，5、創新創造 合作共贏。陳宏董事長，從三個層面講述了品質豬肉飛起來的邏輯。一是隨著宏觀經濟大發展，生活水平逐步提高，品質豬肉擁有了一定的消費群體；二是只有從養殖端到餐桌整個鏈條的全環節質量控制，才能產生品質豬肉。同時也給出了天富來在品質肉生產上的基于植物提取物的營養解決方案；三是有了品質豬肉，還要有合適的營銷策略，才能讓有品質的豬肉飛起來。

青島派如環境科技有限公司宋修瑜總經理，以《環控設備為優質豬肉保駕護航》為題作報告。

節能豬舍-關鍵技術，隔熱保溫與氣密性處理：全密閉建設，外墻和屋頂采用隔熱保溫材料。智能環境控制與精細化通風：采用垂直與水平通風相結合通風模式，實現“冬天不用取暖”“24小時連續通風保持舍內恒溫”目的。全進全出生產工藝：配種母豬限位飼養，懷孕母豬大欄群養，分娩母豬采用福利產床，保育豬和育肥豬采取大群飼養（60-80頭/欄）。福利欄位：更適合豬只，更易操作的欄位，有效提高豬場生產效率。智能飼喂系統：采用全自動料線，豬群全程采用水料飼喂，供水與供料量比例可控可調，料槽清潔由豬自己完成。自動糞水全量收集排出與資源化利用：豬舍糞水全量收集，飼養區采用全漏糞地板，漏糞地板下部建設糞水貯存池，糞水由底部負壓虹吸管道，自動排出舍外至厭氧發酵池，經過約6個月發酵后，全量施肥于農田。物聯網管控技術：豬舍內部空氣質量指標與視頻，環控與飼喂設備，飼料與豬群進出稱重和水電消耗量，通過APP物聯網管理平臺進行大數據管理，可視可控可調可追溯。

派如模式豬場建設理念：節能低碳、環境友好、食品安全；派如模式豬場建設技術，

設備智能化、管理數字化；派如模式豬場建設目的，投資者收益：讓養豬更簡單。

PIC中國李錚博士以《PIC豬肉品質藍圖》為題作報告。

她的報告分3部分:1、從生豬出欄到豬肉銷售存在的問題，2、豬肉品質的影響因素，3、PIC豬肉品質藍圖。李錚博士從豬肉品質管理角度系統介紹了PIC藍圖，從基因、停飼、出豬、運輸、卸豬、靜養、致昏、放血、致昏到冷卻、冷卻10個關鍵領域，講述了如何在優秀的基因基礎上，通過可控的管理，最大程度實現遺傳潛力，獲得優質的豬肉。這部分內容建立在肉品科學和應用肉品科學的理論和實踐基礎上，非常具有實際操作指導意義。

北京農信互聯科技集團有限公司王柯副總裁以《豬肉連鎖門店的數字化思考與實踐》為題作報告。

王總裁的報告中從生豬產業角度出發，以浸潤行業多年的經驗，判斷生豬產業從調豬到調肉，從養豬到食品，從松散到聯合的變化趨勢。就養豬企業向食品端賣肉的趨勢挑戰，深入分析核心關鍵點；結合農信互聯在生鮮豬肉連鎖門店數字化建設經驗和案例，為生鮮連鎖門店數字化建設提供參考與借鑒！

金河佑本生物制品有限公司郝進龍市場總監主持了，圓桌論壇（二）：豬產業鏈如何助推優質豬肉。

北京小龍潛行科技有限公司聯合創始人曾慶元副董事長，

豬產業鏈如何助推優質豬肉？要推廣優質豬肉，必須全產業鏈各環節間互相協同發揮作用。從人工智能和數字化、智能化養殖角度談，我們用24小時忠于職守的數字化、智能化養殖技術和物聯網系統來準確的執行對豬的關愛。真正做到讓豬對我們知無不言，讓我們對豬照顧的無微不至。使養殖的上下游基于豬真實、準確的需求及時的與養豬互動，大家一起完成優質、味美、健康、安全、高性價比的豬肉生產。所以說，數字化和智能化養殖可以讓豬肉供給全程可見、可控、可溯，品質更有保障、更可信。

我們可以通過小龍潛行成熟的技術如豬場巡視機器人、生物安全智能防控系統、智能飼喂器等智能化設備來提高生豬養殖綜合效益，降低料肉比，節省飼料的同時還能降低飼料蛋白、碳排放，可以做到用更少的糧食養更多的豬。同時還節約了人工成本，提升了養殖效率。小龍潛行和印遇龍院士團隊通過在湖南莊田養豬基地長期大量的實驗驗證，通過AI稱重實現精準營養每頭豬能多50-60元的收益，節約了飼料資源。這也是該項國家十四五重大科研專項取得的重要進展” 所以說，智能化養殖可以在充分保證豬肉品質的前提下降低養殖成本、提高養殖效益，為新農人致富和鄉村振興貢獻科技力量，這是優質豬肉持續穩定供應的最好動力源。

北京匯智邦營養科技有限公司趙昕紅博士，

如何助推優質豬肉生產與供應：一塊優質豬肉呈現在咱百姓餐桌上。首先要有標準，一是定義優質豬肉標準（營養+衛生指標+內臟？），二是從農場到餐桌，也就是說從養殖端、運輸、屠宰、儲藏等各環節都有相應的生產及執行標準。而且生產優質品牌肉的企業標準高于國家標準，且有完善的可追溯體系。讓信任建立在數據邏輯上，從根本上解決行業信任度問題。

其次是要解決豬肉生產產業鏈上制約優質豬肉生產的關鍵問題。在優質豬肉的供應上，當前豬種不是問題，飼養管理與營養上也沒什么不可攻克的難題。比較棘手的還是疾病控制與管理，在這方面，如果能得到地方政府的支持，比如合理規劃養殖規模與密度：一是在規劃區域做一些疾病的凈化。二是運輸車輛的清潔管理，運送飼料、原料、豬只、豬肉、相關物品的車輛清洗與消毒問題，這樣從根本上解決重大疾病的傳播�，F在其實像福建和浙江，養殖密度不大的地方偽狂和藍耳的凈化都是可實現的。

第三，從營養角度，優質豬肉首要解決的是原料的品質問題，比如新鮮度、霉菌毒素、重金屬、農藥殘留或雜菌污染問題。所以田間谷物種植標準，也應該遵照生產優質豬肉的目標來制定。其次，根據優質豬肉的產出目標不同，營養方案不僅是特殊營養原料的應用與配方問題，更重要的是要與健康管理、飼養管理相結合，同時兼顧環保與動物福利，且具經濟性。營養技術的價值才能得以體現。

山東和美華集團有限公司汪官保博士，

發酵飼料或復合微生態制劑對肉品質的改善比較大。主要體現在以下幾個方面：

1、可以提高肌內脂肪的含量30%以上

2、降低多不飽和脂肪酸的含量10%以上。

3、提高豬肉的系水力、細嫩度和抗氧化性能。

由此，我建議可以多利用一些地源性原料進行發酵，一方面可以降低飼料成本，另一方面又可以提高豬肉品質。特別是近些年液體飼喂設備的發展，為發酵飼料提供了工業化生產的條件。

法國諾富德公司的王偉山博士，抗氧化在豬肉生產中起到重要作用，可以幫助保護豬肉質量，減少氧化反應對豬肉的影響。以下是抗氧化對豬肉品質的影響：延長豬肉保鮮期，提高豬肉色澤，改善豬肉口感，保護豬肉營養成分不被氧化，從而改善了豬肉品質，同時也能夠增加消費者對豬肉的認可和滿意度。

牧康（上海）企業管理咨詢有限公司周虎董事長，

豬產業鏈各環節如何提質增效降本創新助推高品質豬肉發展。優質豬肉涉及到品種飼料營養健康。我們公司選育托佩克，它的肉質好、基因好。我們選擇好的環境、設備、自然通風、應激小。飼喂一些含高蛋白、中草藥等新鮮原料的飼料。優質豬肉的發展肯定有價值。痛點是美味！我們采取閉環全產業鏈運作，銷售優質豬肉。

佛山市寶深瑪生物科技有限公司總經理，羅永發博士，主持了四、飼料營養調控與方案推廣專題講座。

中國科學院亞熱帶農業生態研究所葉遇龍院士以《產研結合開發高端豬肉，守正創新保障人民健康》為題作報告。（3月31日20:00印遇龍的助手尹佳副教授代為印遇龍院士宣講了報告）

印院士的報告信息量很大！印院士的報告分6個部分。一、品種及優異基因挖掘，二、育種關鍵技術及應用，三、營養調控策略，四、飼養管理與無抗養殖，五、養豬現代化與動物福利，六、展   望。印院士高屋建瓴提出了6條展望。1. 豬肉生產是關乎國計民生的重要產業，2.大力打造高端肉種豬，3.構建高端豬肉“重大基礎研究”共性支撐體系，4. 全方位開展種業振興，推動農業高質量發展，5.增加畜禽育種研究基地，加大對地方畜禽品種資源的保護和開發，構建智能化畜禽繁育技術體系，推動農業高質量發展，6、充分利用體系機制創新基礎，推動現代生物育種技術協同攻關。印院士對寧鄉豬營養需要研究，地方豬微生物營養研究，地方豬蛋白質和氨基酸營養研究，植物提取物（桑葉）營養研究，植物提取物（牡丹皮）營養研究。在營養調控方面做了大量的科學研究，出了很多成果！

廣東科邦飼料科技有限公司黃庭汝推廣研究員以《外三元雜交豬的三不改變與三改變的研究》為題作報告。

報告分3部分:1、無抗養殖技術及貪吃好產品的研發情況，2、外三元雜交豬的肉質改良技術研究，3、舉辦貪吃品鑒活動的情況。貪吃好產品的四大功能：超強誘食，吃得多，長得快；改善腸道健康，增強免疫力；降氨除臭，減少呼吸道��；無抗養豬，改良豬肉的品質肉色和風味。外三元雜交豬的三不改變與三改變：在不改變飼養品種，不改變飼養方式，不延長飼養周期的條件下，做到改變肉質，改變肉色，改變風味；同時給豬場帶來三個方面的增效作用，即綜合料肉比降低6%，生長速度提升10%，肉豬賣價提高0.3-0.5元/斤。2023年不確定性太多，唯一確定的事情是由專業的人做好專業的事情，產業鏈上中下游的飼料、養豬和屠宰加工企業必須講求誠信和分工合作，飼料公司必須做好料，做良心飼料；養豬場發揮自己的品種、設備、管理和資金的優勢養好豬；屠宰加工企業發揮人脈渠道資金的優勢做好品牌豬肉和預制菜�；ダ�才能共贏，互利才能立于不敗之地，行業才能持續健康發展。

2023年是分水嶺，選擇大于努力，一分錢一分貨，必須依靠先進技術和高品質產品才能增效降本，產業鏈上中下游的企業必須抱團取暖，三方合作必須確保公平合理的投入和產出，才能實現互利共贏。選擇差的低蛋白低脂肪日糧不可能養出好豬肉，選擇好的產品才能養好豬，養出高品質的豬肉，目前科邦公司正在與省內大型養豬企業和品牌豬肉商三方坐在一起商討合作共贏的發展大計，合作三方已經在很多方面取得了一致共識，并初步達成了合作協議備忘錄。

2022年4月至今，各種場合舉辦大大小小的80多場品鑒活動，參加人數接近2000人。廣東科邦公司舉辦豬肉品鑒活動的目的是讓消費者有權利知道一塊好豬肉的生產過程，同時與消費者一起體驗和學會鑒別豬肉品質的正確方法。與普通的洋三元豬肉相比較，100%的客人都認為貪吃好豬肉聞不到腥膻味，95%的客人都說清水火鍋湯又香甜又好喝。遇見貪吃好豬肉，從此不擔心家里兒童不喜歡吃肉了。

廣州博善生物科技股份有限公司董事長潘軍博士以《舒體清白豬肉方案推廣》為題作報告。

品牌肉理念及其1.0方案的形成，2018年 整理出六路調養理念，合作企業取得成功。2017年舒體清方案進入國際市場，進入越南市場，2017年發現血液外觀差異之后，測得血紅蛋白含量或濃度增高。2019年春節前 廣西賀州發現肝臟差異，之后測得膽固醇含量降低！博善生物舒體清方案，是在實踐中逐步積累起來的；最北黑龍江訥河，最南越南，都能讓“洋三元”穩定輸出“肉脆湯鮮，肥肉不膩，肉富硒，骨富鋅”；成為可復制的白豬品牌肉適宜方案；方案可以在出欄前45-60天使用，一般可以多增重1-2kg，可以降低料比0.05-0.1（地方豬種更明顯），顯著提升健康度，拉長體型（地方豬種更明顯）；但在應用于地方品種時，由于個體差異大，一些指標需要相當大的重復測定數量，需要進一步在實踐中積累數據。

品牌白豬肉的成功模式。農戶（場）自主開發的模式，“前店后場”成功要點-周邊市場成功概率-高。地域產業鏈穩步推進模式。白豬可借鑒與吸納地方品種豬成功模式，從消費端開始的模式  進軍1-2線城市，互聯網模式。中國已經呈現出成功的白豬肉品牌經營模式，豬企可以根據自己的情況做出選擇，合作優先，做品牌肉需要面對許多新的挑戰，特別需要堅持！做品牌肉是豬企業的一種好選項（在做好非瘟防控前提下，要么規模領先，成本優勢；要么特色差異）。智慧無限，系統規劃，謀定后動；時不待我，能快動就啟動；

總能找到差異點，簡單就是力量！

廣東省農科院動科所副所長馬現永研究員以《改善豬肉品質的生態調控技術研究》為題作報告。

肉質改良技術研究，肉品質生態調控研究，飼料添加劑改善肉品質，益長素對肥育豬宰后背最長肌肉質指標變化的影響，中草藥對于肥豬肉質的影響，菌多糖對生長肥育豬生長性能的影響，乳酸片球菌對肥育豬肉質、消化吸收功能的影響，側孢短芽孢桿菌對肥育豬肉質的影響。發酵飼料改善肉品質，發酵豆渣調控生長及肉質，發酵豆渣調控豬機體代謝及臭氣排放，果渣發酵替代10%玉米和豆粕料重比降低8%，臭氣排放減排30%以上。泥土微生物發酵飼料對育肥豬胴體品質和消化吸收功能的影響。臭氣減排技術研究，1、篩選除臭菌種并建立相應的除臭技術，2、從源頭進行臭氣減排。馬現永研究員，從益長素、中草藥配方、菌多糖、乳酸片球菌、側孢短芽孢桿菌、發酵飼料、益生菌等多角度、多維度，全面而深度給我們闡述營養手段改善肉質的方法。

遼寧互生養殖專業合作社邱豐然社長，以《50頭母豬為單元的養殖專業合作社改善豬肉品質模式探討——陽光豬肉全產業鏈生產模式》為題作報告。

邱社長用陽光豬肉全產業鏈生產模式，系統闡述了陽光豬肉全產業鏈是以消費者為導向，從產業鏈源頭做起，經過食品原料與飼料原料的種植與加工、養殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個環節。實現食品安全可追溯，形成安全、營養、健康的食品供應全過程。

邱社長用陽光豬肉全產業鏈以終為始的生產模式，以50頭母豬為單元，年出欄20萬頭的養殖專業合作社的運營，很好解決了生豬養殖和銷售的實質性問題，陽光合作社推行生態養殖，種養結合，與一鄉一品的名優特產品相結合，陽光合作社的模式生產出優質的豬肉，以線上線下相結合的銷售模式，實現了豬肉溢價，這是適度規模，振興鄉村的典范！這對養豬企業增強改善肉質的信心，對家庭農場有很好的指導性意義。

南京農業大學教授李春保博士生導師以《豬肉營養與品質》為題作報告。

怎樣開發肉質品？肉是人類進化過程中營養需要，肉類食品能改造基因，增加體質（耐力），文化和習慣的傳承，肉是滿足食欲的需要，肉可以滿足心理需要(防止抑郁)，中國肉類消費現狀和趨勢，吃肉和健康的關系得到前所未有的關注！適量肉類攝入能促進腸道益生菌生長、改善腸道免疫、增強機 體能量代謝和功能等;適量肉類攝入能增強胃腸道消化吸收功能。

肉制品開發。中式產品研發，西式火腿類及熏烤肉類產品研發，西式香腸類產品研發，培根類產品研發，復合類產品研發。

所謂優質豬肉的營養調控，就是凡是可以改善以上豬肉指標的營養措施，都是優質肉質營養調控的范圍。

廣州博善生物科技股份有限公司董事長，潘軍博士主持了圓桌論壇（三）：優質豬肉營養調控的關鍵措施。

詹勇，教授，浙江大學， 杭州唐天科技有限公司，董事長，

肉質是營養、加工、衛生、生活質量的統稱。標準是重要的！首先要國家、行業認可、最起碼，要讓我們的聯盟認可。還需要營養、生物性、人醫、營養消化吸收、前沿學科的基礎研究作為基礎。養豬效益好、品質好、環保好。我們還必須掌握肉質的幾個重要指標。肉色、肌內脂肪、肌苷酸、肌苷酸含量與動物健康成正比。肌內脂肪調控，母子一體化是重要的。

廣東省農科院動科所所長馬現永研究員，

提高肉品質的方法比較多，其中應用功能性飼料添加劑、發酵飼料原料及配方改進并輔之以優化環境等可系統改善肉品質。應用一種物質全面調控肉品質難度相對比較大，根據企業需求或市場需求，定向調控某一個或兩個指標是可行的。不同的肉質指標改善機制不同，應用各種添加劑改善肉質的機制也不盡相同，通過幾種物質合理搭配，從不同路徑協同調控肉質也是可行的。目前研究熱點之一有微生物及其發酵飼料。通過微生物調控腸道，多角度、綜合措施可以改善肉質。

北京天富來生物科技有限公司施傳信技術總監，

健康的豬是需要的，營養調控、飼料是物質基礎。動物福利，飼料安全性品控越嚴格豬肉的質量就越好。非常規的飼料、果渣等原料就更需要品控。豬肉是一種食材，我們不要引導錯了！

東莞海聯飼料科技有公司盧亮總經理，

肉品質的兩個層次劃分：安全肉品與風味肉品。健康豬是合格豬肉品質的基礎。腥臊味的來源和原理。要解決腥膻味首先需要解決的是消化系統炎癥問題。風味豬肉的自然風味來自性成熟。新鮮排酸的豬肉具有特殊的“鮮、甜味”。飼料配方設計的調控經驗，“脆肉”形成的基本原理和發現，風味豬肉脂肪分布與脆肉形成的基本原理。品種對風味形成的影響，耐粗飼與脆肉形成、雪花肉的形成，可發酵纖維-揮發性脂肪酸。

羅永發，博士，總經理，佛山市寶深瑪生物科技有限公司

1、 首先，要定義何為優質肉質？從大眾消費者角度來說，就是好吃的豬肉，兒時的味道，媽媽的味道，外婆的味道，土豬的味道！我們從動物科學的角度，總結了優秀的肉質，一般有幾個指標和特征：A、滴水損失少，烹調損失少。B、肉色紅潤誘人，清甜可口。C、肉質飽滿，有彈性，和肌纖維有關。D肌間脂肪（大理石紋）豐富，肥瘦適中，也即是雪花肉。F、風味氨基酸的含量G、特殊富營養化，譬如富硒。H、無抗生素、無重金屬、無霉菌毒素污染。I、無豬氣味、無豬騷味

2、 所以，所謂優質豬肉的營養調控，就是凡是可以改善以上豬肉指標的營養措施，都是優質肉質營養調控的范圍。

3、 各種優質肉質指標改善的營養調控

A、 滴水損失的營養調控：凡是可以抗氧化性能好的產品，都可以降低滴水損失，譬如微量元素硒，維生素，中草藥提取物。

B、 肉色紅潤的營養調控：調控肌紅蛋白含量的產品，譬如有機鐵

C、 肉質彈性的營養調控：和蛋白質的質量有關，譬如不同蛋白原料會有不同風味、有機鉻調控蛋白質。

D、 肌間脂肪的營養調控：和脂肪的沉積有關，不同的脂肪酸會有不同風味。

E、 富硒肉：高吸收有機硒源的應用，譬如達文硒。

F、 霉菌毒素污染：霉菌毒素解毒酶。

G、 豬氣味、豬騷味：中草藥及其提取物、益生菌、有機礦物質

北京肖一刀營銷策劃機構肖一刀董事長主持了《五、營銷與品牌》專題講座。

上海品義文化傳播有限公司黃學詣執行董事以《解碼肉食品牌的競爭力組合》為題作報告。

一、面對做不做品牌的抉擇，B2B企業 企業將原物料或半成品賣給加工成員進行商品的完整化, 再轉售給零售渠道或直接消費者�！�—B2C 企業 企業自行完整商品化的過程, 將商品直接賣給零售渠道或直接消費者。EX：傳統的生產/代工行業， 如：傳統的養豬行業�！�—EX：成品加工企業+品牌; 品牌+委外代工，如：養豬+肉品分裝或深加工企業。品牌企業成功的公式：直面: 上下游垂直整合的機遇，跨界不一定成功, 不跨界必遭淘汰。

二、品牌定位決定企業方向。企業品牌定位要考慮什么？企業特質、組織的文化、團隊的素質、企業的決策。

三、經典案例解析。島國豬王—鹿兒島黑豬，江南第一蹄：周莊萬三蹄，歐餐第一腿：伊比利亞火腿。三大品牌核心競爭力。

四、品牌DNA的生態系。品牌的行為基因，品牌基因生態圖的外圈是品牌的6個行為基因。企業要做好一個品牌，上述品牌DNA都是必要的，只是不同行業與定位，所需的DNA輕種不同而已。品牌的文化品牌基因生態圖的內圈是品牌的3個文化基因。品牌透過正統（真）、更好（善）、夢想（美）來創造企業文化的核心價值，最終達到分享與共享的終極目標。結語：品牌的競爭力再造: 是系統性的邏輯工程,

而非創新的點子或營銷的概念。1、文化新意創造品牌新活力，2、商品多元化增加消費機遇，3、主題博物館深化品牌記憶，4、自營連鎖創造體驗式消費，5、戰略聯盟共生多贏商機，6、區域品牌的團結力量大，7、多媒體傳播的影響力！

農業農村部管理干部學院、山東大學新營銷特聘導師朱延輝總經理以《3367新營銷引爆品牌豬肉購買力》為題作報告。

一、經濟新常態，如何順勢借力洞察營銷本質! 順勢與借力。2023新常態下的中國企業新營銷轉型升級，2023新常態下的中國企業新營銷轉型升級的三大方向，產品——品牌，速度——質量，制造——創造。

二、疫后大重啟，如何基于新營銷撬動發展杠杠? 品牌增長定義，品牌增長飛輪=品牌價值*可復利的增長模式。中國當下最流行的消費品大品牌增長公式，一直以來消費品牌增長模式 =品類戰略 X營銷大滲透 X渠道大分銷，這個模式對于當下絕大部分成長型企業太過艱難! 從邊緣性市場切入，避開巨頭鋒芒，獲得立足之地 新品牌的邊緣性反攻! 哪個DTC品牌有成功可借鑒的 路徑?

三、消費大變局，如何借助增長飛輪實現跨越發展? 未來消費升級有五大趨勢:健康化、品質化、線上化、國潮化、情感化。新常態下，中國成長型企業的增長飛輪(用DTC新營銷模式追求品牌共 識)，企業創新驅動的關鍵點和切入點——用新營銷驅動企業轉型升級，用3367新營銷增長體系驅動企業轉型升級，三大升級——三大思維，增長六線———落地七戰，新營銷7+增長體系作戰圖。四大戰役——三大運營能力，新營銷7+增長第一戰:競爭戰略體系，新營銷7+增長第二戰:流量打盡，先搞他一個小目標，直播平臺梯隊俯瞰，我們看到的直播是一場直播帶貨界的集體狂歡，

但直播的未來不止于帶貨，直播帶貨只是營銷的臨門一腳，而非全部。直播的工具特性決定了他能滿足品牌營銷的閉環需求。新營銷7+增長第三戰:成交轉化。新營銷7+增長第四戰:私域閉環。新營銷7+增長系統的三大必備能力，內容運營，放大產品傳播勢能、加強品牌影響力、提升用戶心智占領效，圍繞豆黃金品牌資產多維度種草布局實現品效銷合一，讓效能最大化，第一模塊:百度搜索端豆黃金品牌氛圍優化執行推進計劃；第二模塊:豆黃金自媒體端品牌認知氛圍營造執行推進計劃；第三模塊:小紅書豆黃金品牌主題傳播執行推進路徑；第四模塊:抖音平臺豆黃金品牌主題傳播執行推進路徑，品牌運營，品牌運營——品牌話題運營，品牌運營——品牌IP運營，品牌運營——社交關系運營，用戶運營:賺客戶一輩子的錢。

四、3367新營銷增長體系。2023新消費升級有五大趨勢:健康化、品質化、線上化、國潮化、情感化。新常態下，中國企業的增長飛輪(用DTC新營銷模式追求品牌共識)，2023中國企業創新驅動的關鍵點和切入點。2023讓我們攜手共創下一個品牌傳奇！

新食材張偉總編以《萬 億新 ⻛口 ——2023中國預制菜產業發展報告》為題作報告。

一、何為預制菜，廣義的預制菜:預制菜是以農、畜、禽 水 產品為原料，通過預加工/ 預烹調市成的預包裝成品或半成品菜肴。預制菜可 根據預加工程度、菜肴后續處理、調味與否、生熟⻝以及保質期等綜合參考，分為即⻝、即熱 即烹和、即配四大類。二、預制菜為什么會火？三、預制菜玩家都有誰？預制菜專業生產企業，傳統農牧+冷凍食品，酒店餐飲企業，新消費品牌，競爭格局：高度分散，各玩家都有機會，四、預制菜市場四介特征，預制菜市場：熱、散、大、新。五、預制菜三大發展趨勢，對標國際市場的發展軌跡，預制菜三大發展趨勢，趨勢一:行業將出現龍頭企業和細分品類“獨角獸”，趨勢二：預制菜產業集群將大量出現。趨勢三：從產品競爭走向品牌競爭。

北京肖一刀營銷策劃機構肖一刀董事長以《新時代，如何打造品牌豬肉》作報告。

從事養殖端到食品端是大勢所趨，從農牧企業到食品企業發展是趨勢，機會很多。品牌豬肉不是大企業專利，品牌豬肉小企業也有春天。如何打造品牌豬肉?其實就是依據消費者“認識——認知——認同”的過程進行打造。先讓消費者認識你，再讓消費者認知你了解你，最后讓消費者認 同你。認識——認知——認同，這就是人與人熟悉的過程，也是消費者接觸并熟悉一個品牌的過程。品牌豬肉打造三大系統：符號系統、利益系統、價值系統。1、品牌命名，好名字容易與消費者產生共鳴，從而持續產生銷售。好名字四大特征：第一，簡單；第二，畫面感；第三，品類相關屬性；第四，朗朗上口，以記憶。品類相關屬性。2、品牌肖像，3、品牌口號，好得文案應該是口語化而不是文字化，最牛的文案是口口相傳。4、品牌顏色，顏色最重要的一點就是讓人馬上就能聯想到一個品牌。不難看出， 品牌在自己的產品上都對顏色的運用花了不少心思。顏色對于品牌 來說，就如同是它們的DNA。

光華博思特營銷咨詢機構總裁韓志輝博士以《農牧產業價值生態圈》作報告。

一、沒有價值導向的全產業鏈必然失敗，1.農牧產業鏈最復雜的價值營銷，新希望最掙錢時候利潤也不過6%，溫氏向下游延伸的多一些，利潤率高一些，雙匯養殖居辛賣肉，C端業務更多，利潤率高，絕味食品，只有C端業務，利潤率最高，2.目前商業模式的“價值黑洞”，3.產品的價值思維，4.產業鏈高價值成長之道，5.沒有價值導向的全產業鏈必然失敗。二、屠宰養殖企業布局預制菜的價值戰略。1、豬肉市場現狀，2、預制菜產業鏈基本分析，3、預制菜行業個業格局，4、預制菜寒道競爭的關鍵。5、結合我們對屠宰和養殖業戰略判斷，6、屠宰養殖業的戰略判斷，7、屠宰養殖業發展預制菜——思考基點（肉類覆蓋三個產業，對于屠宰企業而言，養殖優勢突出，預制菜在大發展給肉類企業帶來的危機和商機）。三、飼料動保企業產業價值生態圈。1、豬肉行業的市場機會在哪里？（六乃香推出零抗生態豬肉，零抗生態占據空白市場的機會）。2、產業核心競爭力打造（產業生態圈模式——產業價值傳遞）。3、新型農牧食品產業發展模式（打造價值營銷策略，策略思路的根本轉變，競爭策略思路，防控體系的價值內涵，防控體系的品牌形象，產業系列化）。4、產業價值生態圈打造；（高端造勢力，引導行業發展；組織產業聯盟，構建生態圈，推動產業發展；引導推廣要素品牌C兩端一體化推廣；形成生態圈，持續獲取高價值）；5、產業生態圈模式（六乃香零抗生素豬肉，BC兩端雙核驅動）；6、主導產業鏈生態圈硬門檻。

中國畜牧業協會劉強德副秘書長以《基于數字技術的優質畜禽產品認證》為題作報告。

促進畜牧業高質量發展。推進農業綠色化、優質化、特色化、品牌化。數字化技術助力企業品牌打造，基于數字化技術的優質畜產品認證，建設背景，技術的優質畜產品認證，建設背景——協會品牌強基行動，戰略合作—基于數字化技術的優質畜禽產品認證。優質畜禽產品認證—建設原則，解決方案——設計構架，解決方案— 建設目標，解決方案——技術基礎，解決方案——技術體系，解決方案—業務流程（生豬為例），解決方案——特色，以生產者為中心 ►以消費者為中心 C2F�；�于數字化技術的優質畜產品認證實施流程（草案），企業與認證平臺集成對接模型，基于全鏈條數據的品質管控。數字化認證的產業鏈關鍵數據采集規范，數字化認證平臺部分服務端口，數字化認證平臺部分服務端口，認證機構審核端口，優質畜禽產品數字化認證標識、項目進展—開展了首批示范企業應用驗證。優質畜禽產品數字化認證發展規劃。動物更健康，食品更安全！

光華博思特營銷咨詢機構總裁韓志輝博士主持了圓桌論壇（四）：豬產業鏈如何打造優質豬肉強勢品牌？

上海品義文化傳播有限公司黃學詣執行董事，黃學詣教授，

成功品牌的關鍵路徑上有3 個內核元素：初心，定位與執行力。前些年我們關注定位多，那是能工巧匠的技術活，找對服務方，相信專業基本能解決定位的難題。在品牌實踐上，初心與執行力扮演著更重要的角色。初心是企業家支持品牌戰略的定力，決定了品牌前進的動能，在品牌執行力方面則須考慮四大因素：企業家特質、團隊素質、企業決策與組織文化。

光華博思特數字營銷中心朱延輝總經理，

打造強勢豬肉品牌，首先是產品本身品質要有特色，要過品質關！這個就不多談！

現在的品牌打造，絕對不是在顧客面前出現幾次LOGO，他們就買單的，

不同消費場景、不同的價格帶定位，決定了他的打法不同，但縱觀整個食品健康賽道以及品牌肉這個賽道，成為強勢品牌是一個結果，在成為強勢品牌的過程中，首先要解決一個簡單的問題：就是賣出去！賣更多次的問題！也就是轉化率和復購率的問題！

品牌，只有消除顧客的“信任顧慮”，才能與顧客建立緊密的購買關系，提高下單的轉化率和復購率。所以說打造強勢品牌是一個追求，我們在做品牌肉的過 程中更重要做的一件事是要解決品質肉、品牌肉的信任問題！

我們設想下，什么情況下你會購買陌生品牌的豬肉呢？

（1）大品牌；

（2）朋友推薦的，燉出來的肉就是香；

（3）看過這個豬肉品牌的測評，他的肉都是散養的；

（4）某個鄰居、朋友推薦；

（5）認識這個豬肉品牌的創始人，是一個對食品安全要求極致嚴苛的人；

所以作為豬肉品牌方，核心應該考慮的是，如何讓消費者相信你的產品。

如何讓消費者產生信任。當下普遍采取的是以下做法：

（1）找背書：平臺銷量、獎項、排名等；

（2）牛逼的研發師和工廠：

（3）名人：大主播、明星、大博主背書等；

（4）專業人士：行業專家等；

（5）好的原料和工藝等；

（6）實驗數據，檢測報告；

但是光挖掘到這些信任的點，就夠了嗎？還不夠。要想真正打造豬肉強勢品牌，一定要思考：

（1）通過什么內容，塑造信任；（不同產品前后對比、品牌故事、溯源活動、創始人直播、工廠溯源直播、產品升級等都是可以演繹信任內容。）

（2）如何做好內容，提升信任效率；（今天的消費者不一定相信品牌們宣傳的的故事和檢測證書。因為目前做類似事情的品牌太多了，已經快成為標配了，誰家還沒幾個檢測報告，那怎么辦，這里有一個比較好的辦法，就是通過塑造起一個立體的，有血有肉的人物形象，而通過這個人物形象，進而塑造的是品牌認知，通過新營銷的手段，通過借用各種新媒體直播、短視頻的手段，360度展示產品的溯源過程、全程的喂養過程、自己關于打造品牌、肩負社會責任的認知思考、遭遇質疑等生活和工作細節的展示等，去打造消費者對品牌的信任，有了信任，就有了成交和復購！

（3）如何將信任持續，強勢品牌打造的過程，一定是一個持續的營銷認知過程！因此在營銷端，一定是持續的，通過達人、渠道、自媒體持續的輸出價值內容，持續的進行影響力破圈。

鐵騎力士集團副總裁、食品事業部李宗鈞總裁定義優質豬肉強勢品牌：既有價值也有感覺，而且價值是顧客無法拒絕的，感覺是讓顧客怦然心動的。

打造強勢品牌要：占品類、定好位、差異化、巧傳播。首先就是占品類，需要回答我是誰？對品牌來講，意味著切入的品類。準備代表什么樣的品類？（比如火腿腸代表王中王；午餐肉代表梅林）要在存量市場中尋找細分市場的新機會！一定要給自己的品牌找到一個非常適合的身份，而且這個身份是在顧客的心智里面能夠被接受的，不需要硬去強加給顧客，硬強加給顧客，顧客是不會接受的。第二個是定位。定位是什么，定位是在顧客的左腦里面占據的獨特價值�；貧w到價值層面，定位是在顧客的左腦里面占據獨特價值，能解決客戶“痛點”（如錢大媽---不賣隔夜肉）。這種價值越獨特，品牌就越容易賣，品牌越容易起來，如果這個價值不獨特的話，就很危險。第三是差異化。品牌差異化在顧客的右腦里營造的獨特感覺，跟定位一脈相承。如果說定位是在顧客的左腦里面占據的獨特價值的話，個性就是在顧客的右腦里面營造的獨特感覺。它是基于消費場景，打造品牌的獨特感知。就是常常說的“爽點”！定位和差異化有什么區別？定位是客戶非買不可的理由，差異化是客戶無法阻擋的魅力。第四是品牌傳播個性化。品牌傳播就是一個與客戶溝通 的過程，在品牌傳播中，我們既要“運用人性的真理”來順應人們的“痛點”需求，引發人們的關注與重視，這是品牌傳播 “道之所在”；同時，還要“找到新鮮的看法”來迎合人們的好奇心、喜新心等天性，最終提升傳播的效率與效果，這是品牌傳播的“術之所在”。講好品牌故事，傳遞品牌價值，引起情感共鳴。

新食材張偉總編從豬肉預制菜角度分享。

1、我國豬肉消費概況，

2豬肉預制菜市場觀察，

3、如何抓住預制菜風口，打造豬肉產業鏈強勢品牌。

中國畜牧業協會劉強德副秘書長，

智能化、數字化解決行業的兩個核心痛點：一是效率提升，包括基于大數據提升的ERP、精準化管理、數智科學決策、客戶精準畫像等；二是對品牌戰略的意義，包括基于數字化進程形成的智能溯源，并由此衍生的新的商業模式，由傳統的B2B，B2C，轉為C2F（消費者反向定制）。

解決消費者的信任危機是農牧品牌的王者之道。企業的產品很優秀，傳播也很努力，但如何解決消費者信任危機？

我們都想到了追溯體系。區別于傳統的追溯體系，農牧企業更應該建立基于大數據、以區塊鏈技術（Blockchain）為支撐的智能溯源體系。

中國農業面對越來越“去中心化”的個性化、多元化、差異化、透明化的消費趨勢（C2B，C2F）；面對數字化技術所帶來的生產、銷售、消費等一系列過程翻天覆地的變化。

真正的品牌：不是宣傳出來的，也不是追溯出來的，而是基于系統化品質保證基礎上的可信觸達和傳播。

我們要充分利用新一代信息技術推動高質量畜禽產品供給，完善質量標準體系，導入權威組織認證，暢通線上線下渠道，組織全媒體宣傳等。通過品牌強基行動，構建基礎鏈、打通產業鏈、形成生態鏈、提升價值鏈，逐步實現品牌為驅動的畜牧業高質量發展新格局。

中國畜牧業協會和中國質量認證中心共同推出“基于數字技術的優質畜禽產品數字化認證”，充分利用大數據、區塊鏈、物聯網和人工智能等新一代信息技術通過對接源頭生產端、屠宰加工端、檢測認證機構和線上線下銷售端等逐步實現動物健康養殖、添加物有效管控、食品安全監督、產品真實溯源等目標；實現基于全產業鏈多維數據的信任背書和價值傳遞，提升安全優質畜產品的品牌價值，推動行業高質量發展。

中國豬產業鏈生態圈平臺CPICP姜樹林會長作大會最后發言，

衷心感謝印遇龍院士和領先的40位教授、博士、技術總監和企業家的精彩演講，精彩奉獻！感謝觀眾朋友們認真聆聽！改善肉質已是國家戰略！營養可以改善豬肉品質，三個不改變與三個改變已經證明了，外三元雜交豬也是可以生產優質豬肉的。優質豬肉的生產與推廣是一個系統工程，需要全產業鏈生態圈每個環節按照一定的標準，環環相扣，協同運作，方可生產出優質豬肉！

我們正處于改善豬肉品質的分水嶺。今天就是分水嶺！改善豬肉品質打造品牌分兩個階段，一是今天以前的土豬創品牌階段；二是今天以后的外三元雜交豬創品牌階段。我們選擇笨的辦法，做難而正確的事來打造品牌！品牌的打造不是一家企業或幾家企業的是，是我們多家企業，全產業鏈的大事情！我們要滿足消費者的消費上一個臺階的需求。智慧無限，系統規劃，謀定后動；時不待我，能快動就啟動；我們今天在這里討論如何在全國生產和優質豬肉？就是打響全產業鏈改善豬肉品質的發令槍！讓豬產業鏈各環節的英雄健兒們在生產和推廣優質豬肉的賽道上奔跑！九月份我們再來驗收成果！

來源：CPICP豬產業鏈服務平臺